SlowCAFEずくなし

一昨年仕込お醤油は、豆麹を作る過程で失敗し、

ダメになった豆麹の代わりに、
味噌作りの時に余ってしまった米糀を入れて仕込んでみました。

この春、2年かけて熟成されたお醤油を舐めてみたら美味しい！(^O^)

さっぱりしていているけど、旨味が詰まっていて、
卵かけご飯によく合いそうな味わい！！

味にうるさい旦那様も、醤油をごはんにかけるだけでうまいうまいと大絶賛〜☆

米糀で作ったお醤油が思いのほか美味しいって新発見でした。

昨年は、産後だし醤油を仕込むのは諦めてたんどけど、
お知り合いの方のお醤油キットを使って仕込んでみました。

こだわりの材料が全て用意してあって、
混ぜるだけという簡単なもの。

先日、ちょっと味見てみたらとても美味しくって感激しましたよ(^O^)☆

やっぱり、お醤油って美味しい！

米糀もいいけど、大豆の旨味って素晴らしいなと再認識したお醤油でした。

その方には、我が農園の小麦を使ったもろみ醤油もいただきました。

栽培者の名前を入れてもらえたのを見ると嬉しいですね。
ちなみに、小麦の名前はイチガクとなってるけど、イガチクです。;^_^

イガチクゴオレゴンという川中島原産の小麦で、
元々この地域で作られていた小麦です。

今では生産者がいなくてほぼ幻となってしまいましたが、
うどんやおやきに長年親しまれてきた小麦です。

Nさんありがとうございます。

みえ☆