SlowCAFEずくなし/農業・環境・文化ｺﾐｭﾆﾃｨの一日

昨日は、生まれてはじめて講師として料理教室をさせて頂きました☆(￣◇￣;)ヒャー！☆☆☆

なつめやのみえ先生からお誘いを頂きまして、上田ガスにて、
ダブルみえでの「薬膳料理教室」です☆

みえ先生が薬膳の講義で、私は調理実習担当。

戸惑いながら、緊張しながらとてもドキドキでしたよf^_^;)

みえ先生が考案してくれたレシピは↓

☆若竹とワラビの酢味噌サラダ
☆たらの芽の春巻き しょうがあん
☆キャベツたっぷりハトムギスープ
☆ソラマメ、豆ごはん

テーマは「デトックス」！

冬の間溜め込んだ毒素を春の芽吹きででデトックスっです‼

山菜はとても廃毒効果の高い素材。
そんな山菜を陰陽五行いろんな要素を踏まえ、なるほどのレシピでした☆

調理実習は
せっかく薬膳講座で野菜の効能を勉強するので、

その野菜の持つパワーを、より引き出せる料理方をお伝えしたいなと思いました☆(^o^)

★野菜の切り方
★塩茹での仕方
★重ね煮の仕方

シンプルだけど、野菜の旨味が生きてくるやり方をこの三つに絞りお伝えさせて頂きました☆

皆さん、知らなかった事も多かったみたいでお伝えできてよかった～☆

やさいずくしの有機野菜と自家製調味料を持参して、

デトックスの前に毒素を入れない食材も大切なのです☆

不慣れなトコロも多くて、申し訳無かったけどお客様も良いかたばかりで
ホッと安心☆

上田ガスさんもとても親切でした！

そして、やっぱりみえ先生はとても心強いです☆
実ははじめて薬膳講座をうけたけど、コレが面白いこと！

みえ先生は柔らかな話し方だけど、何とも説得力のあるテンポの良さ。

眠くなる様な難しい内容も、みえ先生の表現力でとても面白く聞けました☆

お料理も、皆さま頑張ってくれたおかげでイメージ図の通りに完成！

とても美味しいランチタイムとなりました。

ありがとうございます☆

また、みえ先生とのコラボで企画をして行きたいと思いますのでどうぞお楽しみに☆(^o^)

近いうちに告知させていただきます☆

みえ☆

  

胃にとてもよろしい、フキ。

まな板の上で塩をまぶしてゴロゴロして、
さっと茹でるととても綺麗な緑色☆

煮物を作ったらとても好評でした☆

あと、新芽の柔らかいニラ。
胡麻和えが美味しいと母が絶賛してるので胡麻和えに☆

山に行ってワラビ、たらの芽。
水辺にクレソン☆

余った山菜と、野草で春の酵素も仕込みました☆

ヨモギの香りが結構強め。何だかすごい色…(^^;;
とても身体に良さそうな感じです（笑）

みえ☆










  

今日は田植え。

千曲市で不耕起・無農薬で行ってる方が市民農園のような形で参加者を募ってて、

一箇所お借りして、一緒にやらせてもらうことになりました☆

お天気も良くて、作業も順調に終了。

苗は一本植え。無農薬、不耕起。

うまく育つかな？ドキドキの初田んぼです(^o^)

終わった後はお茶タイム。

今日はお米が無事実る様に、
おいなりさんとおにぎり、卵焼き、米粉のアップルケーキと自家製玄米茶を持参しました☆

お疲れ様でした。

みえ☆














  

最近は、おじいちゃんと実家のりんごの花摘みや杏の摘果作業も。

りんごの花摘みは難しいけど、杏の摘果は私にも出来て楽しかったわ(^o^)☆

はしごに登ると、善光寺平が一望できる☆☆☆

およよっ！おじいちゃん木登り⁉（；゜０゜）




昭和25年、戦後に桑畑から開墾した果樹の畑。

毎年、新しい苗木も植え付けてるし、今度90歳とは思えない。



すごいおじいちゃんだわ(^^;;

みえ☆







  

毎日、とても充実☆♪( ´▽｀)

この時期、気候もイイし畑仕事はとても楽しい☆

そして、この季節は採れたての山菜が毎日食卓に☆

昨日は、ご近所の生ゴミ堆肥用のボカシ作りに参加させてもらって

あーだこーだと、ベテランさん達に教えてもらえました☆

全く交流のなかったご近所のおばさん達とお近づきになれて嬉しかった☆

そして、おばちゃんたちの手際の良さに感嘆！

見習う所がいっぱい☆
とても参考になりました☆

夜は、ご近所のAさんのお宅へ。

Aさんは、保存食を作ったり、
ロケットストーブ作ったり、
畑もやったりしてて

面白い話をいっぱいしてくれます☆

今日は久しぶりに、ずくなしカフェのボラバイトだっためぐちゃんとともよちゃんが畑に来てくれて

相変わらずのフレッシュでナチュラルな二人に会えて楽かった☆

千曲市更級。

一ヶ月経ったけど出だし好調！
改めて素敵なトコロです☆

みえ☆


  

今日はまにおさんがいないので一人で種蒔き☆

これは、想像以上に難しい！

種まきで全てが決まるというものの、
どうしたらいいのかワカラナイ〜。（T_T）

農業塾にも通ってたし、
法人農業でも働いてた、
有機農家さんもいろいろ手伝いに行ってたし、
おじいちゃんの仕事見てた、
自然農、有機農業、無農薬栽培などいろんな講演会も聞いてきたけど…。

結局私は頭でっかちだったということ。

自分で実践してないから、どんな土にしたらいいのか、
育苗箱に蒔くのか、直蒔きなのか、

種蒔き一つわからないデス…（゜Д゜;;）

しかし、実践あるのみ！失敗は成功の元なり☆

いろんな農法があるけど、この土地に、そして私にあった農法を見つけるぞよ〜。（＾-＾）

野菜さんの本来の生命力を信じて☆

とりあえず、ズッキーニは育苗のプラグに蒔き終えました☆

今夜は寒そう…。ビニールを被せて終わり。
無事芽を出してくださいませ。（>_<）☆

  

11月に仕込んだ柿酢、
http://zukunashi.naganoblog.jp/search.php?search=柿酢

ツーンと甘い香りが漂ってしっかりお酢になりましたヨ☆(^o^)

材料は100パーセント柿。

ザルで濾してから、更に布を使って一晩自然落下。

すーっと澄んだ液体となりました☆

早速、この柿酢と自家製ポン酢でモズクをツルッと☆

美味し〜♪( ´▽｀)

ポン酢だけだとちょっと酸味が足りなかったから、甘みのある柿酢とのバランスバッチリ☆

5Lビン×2本 仕込んで、
720mlビン×4.5本 の柿酢が搾取☆

つまり、10L仕込んで4.15L。
半分以上は絞りカス。

うーん(~_~;)正直、ちょっと悔しい…

でも、よくばらないよくばらない。
早速、畑に返しました☆

柿酢、今は酸味より甘味があるけど、一年寝かせるともっと酸味が増すそうです☆

なので、ちょっとだけ残して後はしっかり密閉。
来年までおやすみなさい☆

みえ☆








  

昨日は、大地の卵でおなじみ！
松代のどうらく園さんから土壌改良用に木質チップをもらいに行っきました。

そして、今日は朝からまにさんとじゃがいも用の畝作り☆

とっ、そこへ我が家の大本家Zさん。

「まだダメだぁ〜！ちょっと起こすから待っててな〜」

と、大型トラクターで早々耕運してくれました。

もともと、杏畑だったそこは根っこや石だらけ。

おととい、見兼ねたZさんが耕運してくれたんだけど、
もう一回、耕運しようと思ってくれてたらしいです。

お向かいの畑のZさんはいつも見てくれて、とてもありがたい。

この辺一体は、杏の花の見頃となりました。

ずくなしカフェの名物だった夫婦喧嘩もすっかり激減（笑）

仲良くやってます。皆様ご安心を！

みえ☆







  

今日、念願のマイ畑が借りれた(*^_^*)☆

貸してくれたのは、写真に移っている腰の曲がったおじいちゃん。

この辺一体は、空いてる畑も多いけど、杏やりんご、さくらんぼの産地で農薬が舞ってくる為、

場所探しは結構難しい。

あと、持ち主が80.90歳代だし、「貸してくれるだろう」なんて思って当たってみても、

まだ耕すとの事。
働き者の多い土地、頭が下がります。f^_^;)

あと、「無農薬なんて絶対出来るわけない！」

こんなセリフも何度も聞きました(~_~;)

先輩有機農家さんから聞いてはいたものの、地元の方との価値観の違い、

なかなか、なかなか…。

がんばるっす！( ´θ｀)ノ

でも、やっとこ借りれた畑、広々しててとても気持ち良い☆

気に入りました☆

ありがとうございます☆
さてさて、何を植えましょうか〜♪( ´▽｀)

みえ☆






  

移転の為、春分の日(3月21日)に長野市でのお店は閉店し、
四月から千曲市での新らしい生活がスタート☆(^o^)

引っ越しもやっとこさ落ち着き、ネットもやっと繋がりました☆

来年の「春分の日」再オープンを目指し、準備を進めています☆(^o^)

っていっても店舗予定地はな〜んにもない更地。

今から、どんな店を建てるか設計士さんと打ち合わせを重ねていきマス☆

今年一年は、
店舗を建てるコト。
野菜を育てるコト。
そして、村での暮らしに馴染むコト。

そんな予定☆

村での暮らしは、
ま〜、なかなか…f^_^;)

イロイロあります（笑）☆
マニさん、頑張ってくれてます（笑）☆

しかし夜が早い！
全く時間の概念が変わりました☆

心地良い朝方生活☆(^o^)

今日は、今度90歳になるおじいちゃんとネギの植え替え。
ポカポカ日和。

家族、地域がベースの生き方。
やっぱりイイな。

そんなずくなしLIFEです☆

みえ☆